Storia della cassata siciliana
La cassata siciliana è il dolce simbolo della Sicilia, espressione massima della pasticceria siciliana barocca: marzapane, ricotta, canditi e zucchero in un trionfo di colori e sapori. La sua storia racconta secoli di dominazioni e cultura isolana.
Le origini arabe
Le radici della cassata affondano nella dominazione araba della Sicilia (IX-XI secolo), che introdusse la canna da zucchero, gli agrumi e le mandorle. Il nome stesso deriverebbe dall'arabo qas'ah, la ciotola emisferica in cui veniva preparata e che dà forma al dolce.
In origine era un dolce povero di ricotta e zucchero, che nei secoli si arricchì fino a diventare il dessert barocco che conosciamo.
Il barocco siciliano e i conventi
Tra Seicento e Settecento la cassata assume la forma attuale nei conventi siciliani: pan di Spagna, ricotta di pecora zuccherata, marzapane verde colorato con pistacchi o erbe, glassa di zucchero e frutta candita. Diventa il dolce delle feste e delle ricorrenze, simbolo dell'opulenza barocca siciliana.
Gli ingredienti della vera cassata siciliana
- Pan di Spagna come base morbida.
- Ricotta di pecora zuccherata e setacciata, cuore del ripieno.
- Marzapane verde di mandorle, il caratteristico guscio colorato.
- Frutta candita e glassa di zucchero per la decorazione barocca.
La cassata siciliana artigianale di Setaro
Alla Pasticceria Setaro produciamo la cassata siciliana artigianale secondo la tradizione, con marzapane di mandorle e ricotta di pecora. La spediamo fresca in tutta Italia, per portare la pasticceria siciliana a casa tua.
Domande frequenti
Qual è l'origine della cassata siciliana?
La cassata siciliana nasce in Sicilia tra Palermo e i conventi, con radici arabe e barocche. Il nome deriverebbe dall'arabo 'qas'ah', la ciotola in cui veniva preparata.
Cosa contiene la vera cassata siciliana?
La vera cassata siciliana ha pan di Spagna, ricotta di pecora zuccherata, marzapan verde, glassa di zucchero e frutta candita. È un dolce barocco, ricco e colorato.
Differenza tra cassata siciliana e cassatine?
La cassatina è la versione monoporzione della cassata siciliana, con gli stessi ingredienti ma in formato individuale, ideale per assaggi e regali.
Posso comprare la cassata siciliana online?
Sì, puoi comprare la cassata siciliana artigianale di Setaro online, con spedizione in tutta Italia e consegna a domicilio.
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